走進三重的夜色裡，街角的光影與騎樓下的腳步聲交織成一段城市旋律，而熱油鍋傳來的滋滋聲，更像是為宵夜奏起開場。沿著大仁一帶繞行，鼻尖先被那股熟悉而難以抗拒的炸物香勾住，腳也自然而然停在真功夫三重大仁店前。這裡沒有過多花俏排場，卻有一種爽朗的日常感，像是每個人的口袋名單裡都該有的定番坐標，輕鬆卻紮實，樸素卻到位。

如果你問我三重最好吃炸雞在哪，我會毫不猶豫地把這個地址報上。不是因為浮誇噱頭，也不是密密麻麻的華麗菜單，而是那份確確實實的功夫火候，讓炸雞外皮酥脆，讓香氣直達心門。每一回站在攤前等待，都好像在跟時間做一場美味交換，用幾分鐘換來剛起鍋的熱度、手心接過紙袋的暖意，以及第一口咬下去時的心情上揚。

真功夫三重大仁店主打現點現炸，台面上將食材分門別類鋪開，從雞肉到蔬食，乾淨俐落。老闆俐落地夾起食材，下鍋的瞬間油花綻開，溫度控制像是熟練樂手的指法，讓油鍋的聲音不至於尖銳刺耳，而是穩定地起伏。你看得到食材進鍋，也看得到它們在油裡慢慢變色，最後再被瀝油提起，甫離鍋面便撒上胡椒與辣粉，那一抹薄薄的粉光，像是給風味的收尾逗點。

他們家的鹹酥雞是一大看點，常常一出鍋就被秒殺。那種鹹酥雞皮脆、多汁肉嫩的狀態，靠的不是運氣，而是對醃漬與裹粉比例的拿捏。雞肉先以辛香料醃過，帶著內斂的蒜香與淡淡甘甜，外層裹粉不厚，不搶戲；入鍋後，表皮迅速定形，鎖住肉汁，撕齒輕牽就能分離的纖維，在口腔裡釋放熱騰騰的鮮甜，一口入魂，餘韻回甘。

醃料的學問不必說破，但吃得出它不是重鹽重醬的粗放路線，而是讓香氣往肉裡走，讓鹹度留在表面。粉衣像是一層保護膜，咬開的瞬間有細碎的咔滋聲，此刻撒粉就成了畫龍點睛。胡椒讓香味更立體，微辣則擴張了口腔感知的邊界，熱度與辣度交織，讓每一口更顯層次。不少人會加九層塔同炸，塔香被熱油一逼立刻抬頭，與雞肉的肉香疊合，聞著就想多點一份。

瀝油這件事也值得一提，真功夫三重大仁店的出手俐落，提起、甩動、靜置，每個節奏都有章法。紙袋裡常見店家加貼心的透氣處理，回家時仍保有乾爽口感，不至於悶軟。打開紙袋熱氣撲面，香氣像是凝成看不見的薄霧，讓人不由自主先偷吃一塊，再想起要拍照留念，往往已經少了半袋。

除了鹹酥雞，現炸8兩大雞排更是霸氣登場。那個份量說是單人獨享，卻往往成了雙人分享的最強共同語言。大雞排夠厚，卻不失均勻；外衣薄而脆，裡頭保留著恰到好處的彈性和水分。熱刀切下去，邊緣傳來脆響，切面滲出細細的肉汁，光看就能想像舌尖的滿足。你可以先原味試一口，感受醃料與肉香的基調，再灑上椒鹽，讓香氣提高半度，若喜辣，再輕輕點一抹辣粉，畫面立刻亮起來。

大雞排的迷人，還在於比例。太厚會柴，太薄會空，真功夫三重大仁店把它拿捏在剛剛好：入口先是輕酥，隨後是肉的彈潤，最後是喉間留下的暖香。更重要的是，它不以油為勝，而以香為榮。那種乾淨的油感，讓人吃到尾聲仍不覺負擔。若喜歡再重口一點，不妨要求胡椒與辣粉各半，鹹香與辣感交鋒，豐富了每一次咬下的驚喜。

配角也很懂戲。甜不辣外層薄脆，內心略帶彈性，油香滲入縫隙，咀嚼間愈嚼愈甜；四季豆保留清脆，鹽香與豆香在齒間彈跳；杏鮑菇吸飽肉汁與香料氣息，咬下會有小小爆汁的快感；百頁豆腐則像是吸味海綿，溫柔地承接胡椒香。若想要更過癮，加點雞軟骨、米血或魷魚，每種口感都能把風味拼圖補得更完整。

在調味選擇上，我偏愛微辣，讓熱度在舌尖慢慢鋪展，卻不掩蓋食材本味。若要加醬，建議別一次淋太多，避免水分回滲讓表皮軟掉，維持剛起鍋的輕脆才是王道。也有人喜歡把蒜頭、九層塔打包一起撒上，蒜香濃烈霸道，塔香清亮收尾，兩種氣質相遇，竟意外合拍。

說到吃法，我最喜歡把鹹酥雞當作開場，再以大雞排作主角，最後以蔬食當收尾，層層堆疊不膩口。若是與朋友邊聊邊吃，紙袋在桌上傳來遞去，手指沾上胡椒粉，笑聲就多了幾分灑脫。搭配無糖茶可以清清口腔，若在居家小聚，來瓶清爽系飲品亦相得益彰，讓熱燙酥香之後有短暫的清涼休止符，再回到下一口的熱烈。

外帶體驗也讓人放心。店家會在包裝上做通風處理，讓蒸氣有出路，回家開袋仍保有香脆的邊緣。若是路程較遠，可以在抵達後稍微開口散熱，再把袋口折回，避免水氣在袋內打轉。此外，若打算帶去野餐或看球聚會，建議把鹹酥雞和蔬食分袋，脆度更能撐得久；要是延後才吃，放入烤箱以低溫回烤幾分鐘，比用微波更能喚醒那層酥皮。

份量與價格的平衡，向來是街頭美食能長紅的關鍵。真功夫三重大仁店給的誠意，看得見也吃得到。現炸8兩大雞排的存在感十足，常常一份就能滿足兩個人的期待；鹹酥雞分量扎實，不會撈一把全是碎末。雖然每個人心中對價位的感受不同，但以份量與口感的滿足度來說，確實是日常友善的選擇，不必糾結就能下單的那種安心。

熱門時段難免小排隊，不過看著食材一一入鍋、起鍋，等待反而成了一種儀式。建議避開最擁擠的尖峰，或預留一點時間，讓自己從容接住那份剛出鍋的美味。輪到你時，熱氣正好，手裡接過紙袋，胡椒粉的香從縫隙飄出，心情自然也跟著升溫。

有時候，美味不需要過多言語。像這樣的炸物攤，是城市裡最真實的溫度傳遞站。你可能剛加班結束，或與朋友散步途經，或只是無意識地被香味牽著走；在真功夫三重大仁店前停下來的那刻，日常的緊繃也跟著鬆了幾分。紙袋在掌心的熱度、胡椒在鼻尖的顫動、第一口咬下的滿足，組成了一段段關於三重的味覺記憶。

若要我推薦必點清單，鹹酥雞與現炸8兩大雞排毫無懸念地排在最前。想吃得更豐富，就再拼上甜不辣與四季豆，口感輕重交替，節奏明快。喜歡咀嚼樂趣的，別忘了雞軟骨，酥脆清脆兩種脆一網打盡；愛海味的，魷魚給你彈牙與香氣的雙重擊。無論獨享或分享，都能在幾分鐘內輕鬆堆疊一桌小確幸。

總結這回造訪，真功夫三重大仁店的魅力，仍舊在於不張揚卻到位的細節。從醃料到裹粉，從油溫到瀝油，從撒粉到包裝，每一步都為那一口輕脆與多汁鋪路。三重最好吃炸雞不是一句空話，而是你站在攤前，看著熱氣升騰、聽著油鍋歌唱、咬下那口瞬間時的真實感。下次路過，不妨跟著香氣走，讓鹹酥雞皮脆、多汁肉嫩與現炸8兩大雞排，替今天的夜晚畫上一個滿足且灼熱的句點。

Facebook：https://fb.com

Instagram：https://ig.com

Line：https://line.com

電話：0912123123

地址：地址在這

Email：[email protected]