第一次在板橋的晨光裡推開 Mr.Moan莫恩先生 的門，鼻尖先被烘豆的暖意輕敲，接著便看見吧台後靜穩的節奏。這是一家懂得留白的板橋咖啡店，木色與光影交錯，讓人一坐下就想把步伐放慢。

對我而言，一間咖啡店的性格，往往不只是杯中風味，而是甜點與時間如何互相映照。當日我把目光停在透明蛋色的布丁上，心知這一口，會是旅程的標點符號。

端上桌的焦糖布丁，顏色不張揚，卻帶著細緻光澤。表面的焦糖晶亮如琥珀，隱隱透著烤糖的苦香；一匙探入，晃盪出柔軟的弧線，像是把午後的慵懶收進掌心。

我習慣先嗅，再嘗。鼻腔裡浮起的是牛奶的潔淨與蛋香的溫柔，尾隨而至的焦糖帶著微微煙燻感，既不齁甜也不草率。那口感像綢緞，密而不膩，凝而不死，舌尖輕推便散。

好的布丁不求華麗，只求分寸。甜度要能撐起奶香，苦味要把輪廓雕出，水分與凝固之間需要一條看不見的細線去平衡。這裡的版本恰恰站在那條線上，穩當，也耐吃。

焦糖是一場時間的手藝。糖過焦即苦，未焦則淡，這杯焦糖布丁能把那一瞬的臨界點抓住，代表師傅對火候的敬畏。苦甜交會之後，味道竟像開了一扇窗，空氣都亮了幾分。

與之相襯的，是一杯乾淨的手沖。清新的柑橘調讓奶感更顯輕盈，回甘把焦糖的層次推得更遠。若你偏愛濃縮，那一抹巧克力與堅果又會把布丁的蛋感勾勒得更立體，兩者皆宜。

也許你跟我一樣，好奇這個圓潤的身形如何誕生。雖不必深究配方，仍能從口感猜見一些心思：低溫慢蒸避免氣孔，放涼再脫模保留光滑，焦糖收得恰好以免搶戲。細碎之處，見專注。

坐在窗邊，看午後人潮潮起潮落，湯匙敲碰陶盤的聲音成了節拍。布丁在光里微微發亮，我在字句之間擱下幾次停頓，像替自己練習一種簡單的幸福學。

很多甜點容易讓人第一口驚豔，卻不一定耐吃；這裡的布丁是相反的路數。它的好是慢慢鋪陳，從入口的光滑，到中段的奶香，再到尾端焦糖的回苦，收束得穩妥，讓你忍不住再續一匙。

我喜歡觀察一份甜點如何與器皿對話。質樸的盤子、低調的色調，讓主角毫不費力跳出來。當布丁輕輕晃動，焦糖沿著邊緣染出一圈深色，像極了秋日午後的斜陽。

若說咖啡是這座城市的語言，那布丁就是標點。來到這家板橋咖啡店，你會聽見一種不疾不徐的語速：吧台的水聲、機器的呼吸、門口風鈴的響動，都在提醒人別急。

除了味覺，它也照顧記憶。每個人心裡都有一個布丁原型，或是童年的冰箱味，或是校門口小店的甜。這裡的版本像是把那些碎片輕輕拼起，既現代又保留樸素，不追求花俏，追求踏實。

舀到杯底，焦糖稍厚，苦味微微上揚，像句點前的頓音。我把最後一口留給咖啡，讓溫熱帶走冰涼，口腔裡留下的是清晰與安定。那是屬於今日的味覺頁碼，翻過去仍會記得。

旅行不一定要遠。對板橋的居民而言，能在日常裡遇見這樣一份焦糖布丁，已是城市的溫柔。或是與朋友來一場短聚，或是一個人帶本書，都能在這裡找到安放心緒的角落。

我也在這裡學會了節制。面對甜，別急著說甜；先讓舌尖去數它的層次。面對香，別急著說香；先看它如何在溫度變化中起伏。當你給味道一點時間，它也會回你一個故事。

若你正在尋找一處能安靜與自己對話的去處，這家位於巷弄的店很值得一坐。日光在午後偏斜，落在每一張桌面上，連空氣都像是被過濾過，干擾少了，思緒便清。

離開前，我又回望了一眼吧台，心裡暗暗想著下次要把朋友帶來，再以布丁開場，以咖啡收尾。城市很忙，但味覺可以很慢。下次來板橋，記得在 Mr.Moan莫恩先生 的門前停一停，為自己留下一口柔軟。

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